晋式月饼是一种具有悠久历史和独特风味的月饼种类，其起源可以追溯到明朝崇祯十一年（1638年），是中国历史较早的月饼制作地之一。以下是关于晋式月饼的详细介绍：
一、起源与历史：
1、晋式月饼起源于明朝崇祯十一年（1638年），由太原城内一家糕饼铺的郭姓、杜姓、林姓师徒三人创制。
2、一次偶然的机会，他们因饮酒过量误了时辰，使和好的面发了酵，无法再做传统的饼皮。于是，他们乘着酒劲，掺了生面并加了碱面，制成了一种新的包馅饼，即“郭杜林”饼。
3、由于其独特的口感和风味，这种饼立即受到了广大民众的喜爱，甚至引发了抢购热潮。后来，为了纪念这三位师傅，人们便称这种饼为“郭杜林”饼。
二、特点与分类：
1、晋式月饼以其独特的口感和制作工艺而著称，其性质古朴，口味淳厚，酥绵爽口，甜而不腻。
2、在配料上，晋式月饼一般以胡麻油、黄豆油、红糖、鸡蛋和红豆、红枣等为主，经过包馅、木质月饼模具成型、烘烤和锅烧等工艺加工而成。
3、晋式月饼有多种口味和品种，如提浆、混糖、夯月饼、细皮、郭杜林等，其中郭杜林月饼又含有玫瑰、枣泥、伍仁、桂花等多种口味。
三、制作技艺：
1、晋式月饼的制作技艺讲究，需要精细的配比和独特的工艺。主要材料包括精面粉、熟面粉、酵面、白糖、葵花油、芝麻油、饴糖等。
2、制作过程包括和皮面团、制作馅料、包馅、压模成型、烘烤等步骤。面团要揉匀饧透，入炉烤时不宜用旺火。
四、文化价值：
1、晋式月饼不仅是一种食品，更是一种文化的传承。其“以面为馅”的特殊工艺，是晋饼工艺的杰出代表，具有悠久而深厚的文化价值。
2、2008年，郭杜林晋式月饼制作技艺入选中国第二批国家级非物质文化遗产保护名录，成为“国家级非物质文化遗产保护项目”。
五、食用方式：
晋式月饼不需要回油，做好的月饼可以立即食用，这是晋月有别于广月、苏月的要点之一。
总之，晋式月饼以其独特的制作工艺、丰富的口味和深厚的文化内涵，成为中秋节不可或缺的传统食品之一。